予約制カフェ

『大切な方々と寛ぐ場所を

  お探しのあなたへ』

1組様限定 完全予約制

2名~6名様まで(昼の部12:00~15:00)

 

わさびは1組様限定予約制です。

予約をするのが面倒でメニューを見て

注文するのを好まれる方には向きません。

館山に移り住むまで親方である父と懐石料理わさびを15年間営んでおりました。

そこではお客様の大切な場面に立ち会うことができました。

両家の顔合わせ、結納、退官される記念日、白寿のお祝い等

今でも鮮明にその光景が思い出されます。

お1人お1人にとっての大事な時だから

こそ1組にこだわります。

 

素材を吟味して安心安全にこだわった

心のこもった料理をあなただけに!!

  ・原材料を吟味した自家製の調味料

  素材の旨味を引き出すための重要な役。

  例えば味噌は手前みそ。北海道の大豆。

  秋田から米麹を取り寄せ、

  笹川流の藻塩を使用。

  ポン酢は使う分だけかつおぶしを

 かんなで削り瀬戸内の橙の絞った果汁

 と有機醤油と合わせて作ります。

  

 素材の旨味を引き出すためには調味料も

  自然の素材にこだわり   

 天つゆも基本のかえしもしかりです。

 房州の素晴らしい素材に嫌われない

 やさしい味を目指します。

 

  ・ジビエ猪を炭火で2時間燻製。

   原材料はここ館山で捕れた猪で塩は

 笹川流れの藻塩 1週間冷蔵庫で熟成 

 させてから桜のチップで80度に温度を

   保ちながら炭火で燻します。   

  添加物や保存料をとりたくない

 健康志向の方々にも喜ばれております。

 

  ・少量生産にこだわる

   大量生産することでコストを下げて

  消費者の私たちは安価で

 食材を手に入れることができます。

 保存料を使用することで販売者は安全に

 商品を供給することを可能にしました。

   体によい食材とは?

 わさびは体に優しいがコンセプトなので

  保存料を使わない少量生産に 

    こだわります。

 

 手作り料理とスイーツ  

3,500円(税込み

 

 あなただけのための完全予約制

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